こだわり

【店舗紹介】

鮮度と旨みにこだわった【地養鶏】を心を込めて一本一本丁寧に串打ちした【焼き鳥】を選び抜いた土佐備長炭でじっくり焼きあげます。
ご注文いただいてから炊きあげる【釜めし】もお薦めです。
ゆったりして落ち着ける古民家をイメージした空間で当店こだわりの鶏料理をご堪能ください。
そして、キンキンに冷えた超炭酸ガスのハイボールを飲めばもう最高な気分♪

【地養鶏】

鶏の鮮度と旨みにこだわりました。
大量生産できない製法には鶏屋のこだわりとプライドが詰め込まれています。手間を惜しむことなく徹底した衛生管理と旨さにこだわり、愛情を込められた地養鶏が朝挽きで当店に届きます。シャキシャキとしてクセがなく、旨味とコクのある、まろやかな鶏肉本来の味をお楽しみください。

【土佐備長炭】

炭づくりは原木探しから始まります。炭炊き職人が自ら山に入り馬目樫を急峻で滑り落ちるような危ないところから切り出します。そして、手づくりのかまどでその表情や温度を煙や香り、音から感じ熟練の技と感覚で炊き上げるという職人だからこそできるこだわりの土佐備長炭を使用しています。

【魚沼産ミルキークィーン】

当店は「釜めし 銀しゃり」にのみ特別に「魚沼産ミルキークィーン」を使用しております。
「魚沼産ミルキークィーン」はコシヒカリを越える『魔法のお米』と呼ばれ、粘りが強く甘みがあり、炊きあがりの色艶がつやつやの高級米です。魚沼では作付けも非常に少なく6~7名の生産者によって大事に作られています

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